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28365365备用网址: 日本高知大学北條正司教授应邀为石化学院师生作学术报告

  10月30日上午,日本高知大学北條正司教授应石化学院邀请在明行楼516报告厅作了题为《酒与酒的熟化化学》的学术报告,孙小强教授、食品质量与安全专业师生及相关专业研究生参加了本次学术报告,报告由石油化工学院 食品学院院长陈智栋主持。

  北條正司的讲座由浅及深,从日本的酒文化发展历史及特色,到酒的熟化过程对酒体风味的提升,向师生详细阐述了有机酸对酒体风味影响的原理,并比较了不同橡木桶贮存对于威士忌酒体后熟风味的影响。本次报告理论联系实际,创新性强,让同学们对于日本酒文化有了一定了解,并让食品专业师生从化学的角度重新认识了酒,丰富了专业知识,同时也为大家今后的科研道路提供了不同思路。 (通讯员 曹婧妤 林栋)


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